Задать свой вопрос

Часто задаваемые вопросы

Что такое функциональные продукты питания?



Функциональные продукты питания – относительно новое (30 – 35 лет) направление в пищевой промышленности. В последние годы во всем мире оно получило широкое признание.


Концепция функционального питания интенсивно разрабатывалась японскими, а позднее – американскими и европейскими учеными в течении последних 20 лет и нашла выражение в системе FOSHUFoods for specific Health Use – ПРОДУКТЫ ОСОБОГО НАЗНАЧЕНИЯ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ.


Все это время предпринимались многочисленные попытки определить и классифицировать функциональное питание и пищевые компоненты, которые оказывают влияние на здоровье и выходят за рамки традиционного пищевого значения.


Так, например, Канадская ассоциация диетологов называет функциональными продуктами питания любые субстанции, которые могут быть рассмотрены как пища или компонент питания, обеспечивающий благотворное влияние на здоровье человека, включая профилактику и лечение заболеваний.


Международный совет информации о пище (IFIC) и Международный институт жизни и науки Северной Америки (ILSI) определяют функциональные продукты как продукты, которые благодаря содержанию биологически активных веществ оказывают благотворное влияние на здоровье, помимо основной питательной ценности.


Япония является единственной страной в мире, имеющей законодательные акты, регламентирующие одобрение, производство и маркетинг функциональных продуктов.


Одновременно с этим Япония является страной с самой высокой продолжительностью жизни и самым низким уровнем дегенеративных заболеваний населения.


Функциональный пищевой продукт – это пищевой продукт, предназначенный для систематического употребления в составе пищевых рационов всеми возрастными группами здорового населения, снижающий риск развития заболеваний, связанных с питанием, сохраняющий и улучшающий здоровье за счет наличия в его составе физиологически функциональных пищевых ингредиентов.


В «Научной концепции функциональных продуктов питания в Европе (Scientific Concepts of Functional Food in Europe)» представлено обобщенное мнение европейских специалистов по проблеме функционального питания, где подчеркнуто, что у пищевой индустрии появилась уникальная возможность улучшить здоровье населения за счет организации производства и вывода на рынок новой категории пищевых продуктов – продуктов функционального питания, обладающих не только питательной в традиционном смысле слова ценностью, но и способностью улучшать физическое и психологическое здоровье и/или снижать риск возникновения заболеваний.


На конференции, прошедшей во ВНИИМП в 2001г, принято следующее определение функционального питания: функциональный продукт представляет собой продукт (а не капсулу, таблетки), полученный из природных ингредиентов, который может и должен входить в каждодневный рацион питания и при употреблении регулирует определенные процессы в организме, направленно стимулирует активность иммунных реакций предотвращает развитие определенных заболеваний, контролирует физиологические процессы в организме.


Большинство ученых, разрабатывающих тему функциональных продуктов питания (Гольдберг, Шюнеман Верена, Д.Поттер) сводят суть функционального питания к трем основным положениям:


·       Функциональное питание должно составлять часть ежедневного рациона;


·       Компоненты пищи должны быть натуральными;


·       Должны способствовать регулированию какой-либо функции организма;


Продукты, относящиеся к функциональному питанию, способствуют укреплению здоровья, улучшают процессы переваривания пищи, нормализуют кишечную микрофлору, поддерживают естественное равновесие в организме и активируют внутренние защитные силы, положительно влияют на самочувствие.


Пища может быть признана функциональной, если содержание в ней функциональных компонентов является достаточным для благотворного действия на здоровья.

Правда ли, что от диет толстеют?



Нет, это крайне упрощённый взгляд на вещи. Если бы от длительного ограничения калорийности пищи люди толстели, то голодающие во всем мире были бы толстыми, а не худыми, как скелеты. Совершенно очевидно, что если человек получает недостаточно пищи, то он похудеет, а не поправится.


Если вы создадите себе длительный дефицит энергии и будете расходовать больше калорий, чем потреблять с пищей, то обязательно похудеете.


Однако при циклических сбросах – наборах  веса становится все труднее и труднее худеть.


Дело здесь в том, что во-первых, при сидении на диете снижается мышечная масса, а затем при наборе веса она восстанавливается не полностью. Со временем мышц становится все меньше, и метаболизм замедляется, поскольку нежировая ткань расходует больше энергии, чем жир. При быстрых диетах теряется больше мышечной ткани. Во-вторых, каждая ограничительная диета уменьшает поступление в организм не только калорий, но и ценных питательных веществ, что замедляет обменные процессы и уменьшает потребность организма в энергии.питательных веществ, что замедляет обменные процессы и уменьшает потребность организма в энергии.

Почему я не худею, хотя почти ничего не ем?



Причин может быть несколько. Во-первых, возможно, что у вас уже «нормальный» вес: люди бывают разные и весят они тоже по – разному. Если ваш здоровый вес, скажем, 55 – 57кг, то вам будет трудно похудеть до 50кг. Возможно, ваш нынешний вес уже ниже нормы, и тогда похудеть вам будет еще труднее.


Во-вторых, если у вас все – таки есть избыточный вес (но не ожирение), возможно у вас слишком низкая скорость метаболизма, потому что у вас мало мышечной ткани, а ведь именно она существенно повышает скорость метаболизма. С возрастом эти проблемы только обостряются. Возможно, что у вас от рождения низкая скорость метаболизма, именно поэтому вам следует стремиться не к «низкому весу», а здоровому составу тела и «нормальному» весу. Визуально это дает самые лучшие результаты.


Кроме того, это методика не противоречит здоровому образу жизни. Если вышеперечисленное к вам не относится, вероятно, вы потребляете больше калорий, чем вам кажется. Существует много научных исследований, где измеряли фактическое потребление энергии худеющими и сравнили с заявленными ими самими величинами, и везде обнаружена недооценка потребления на 12 – 25%. Некоторые испытуемые ошибаются более чем на 50%.


Люди недооценивают размеры порций, не учитывают калории в напитках, забывают о кусочках, съеденных во время готовки и.т.д. Чтобы узнать, не в этом ли ваша беда, измерьте свое энергопотребление и неделю ведите пищевой дневник.


Проанализируйте записи с консультантом по питанию. Учтите, что похудеть можно, лишь создав достаточный дефицит энергии.

Почему другие едят больше чем я и не полнеют?



Ваш вес контролируется, прежде всего «уравнением энергии то, есть для сохранения нынешней массы тела (будь она низкой, средней или высокой) вам нужно постоянно соблюдать баланс между потреблением энергии с пищей / напитками и ее расходованием. То есть, сколько Вы можете, съесть / выпить и при этом не поправиться, зависит от вашей скорости метаболизма, то есть скорости, с которой вы «сжигаете» калории.


У разных людей она варьирует в широких приделах. У одних она высокая, поэтому они могут потреблять, например, 3000 ккал и не поправляться. У других – низкая, так что им приходится ограничивать себя 1700 ккал в день.


Стоит также отметить, что согласно нескольким исследованиям, многие худощавые любители поесть на деле едят меньше, чем люди с избыточным весом, поскольку основу их рациона составляют низкокалорийные салаты, фрукты и морепродукты, а не чипсы, сыр или свинина. Даже если они «все время едят», то потребляют меньше калорий чем, кажется на первый взгляд. Возможно также, что они расходуют больше энергии «благодаря» беспокойному состоянию. Согласно результатам одного теста, нервные люди дополнительно сжигают до 800 ккал в день.

Что такое «уравнение энергии»?



Уравнение энергией отражает суть фундаментального закона природы – закона сохранения энергии. «Нарушить» этот закон не может ни одно живое существо на земле.


Ибо энергия не возникает ниоткуда и не исчезает в никуда. Она переходит из одного вида в другой.


Человек «получает» энергию с пищей и напитками (кроме чистой воды) и «расходует» полученную энергию в процессе жизнедеятельности.


Уравнение выглядит так: Изменение запаса энергии равно потреблению энергии за вычетом расхода энергии.


Это означает следующее:


·       Если потребление энергии равняется ее расходу, то запас энергии (масса тела) остается неизменным.


·       Если потребление энергии превышает ее расход, то запас энергии возрастет (увеличивается масса тела). В этом случае говорят о положительном энергетическом балансе.


·       Если расход энергии превышает ее потребление, то запас энергии снижается (уменьшается масса тела). Это называется отрицательным энергетическим балансом.


Теоретически  увеличение или снижение массы тела рассчитывают так:


·       При потреблении 3500 калорий сверх расхода энергии масса тела возрастает на 450 грамм.


·       При расходе 3500 калорий сверх потребления энергии масса тела снижается на 450 грамм.


Кроме того, уравнение энергии не учитывает содержание воды в теле, так как вода не содержит энергии.


Поэтому на практике картина получается сложнее, так что потребление или расход 3500 калорий не всегда приводит к изменению веса именно на 450 грамм.


Однако, это разумное допущение, и на нем основаны все диеты, ставящие целью изменить вес.

Отличается ли скорость метаболизма у разных людей?



Скорость, с которой организм сжигает калории  в покое, при физических нагрузках и в ходе пищевого термогенеза – сильно разнится в зависимости от пола, возраста, массы тела, физической подготовки, телосложения, длительности и интенсивности работы, потребляемой пищи, а также генетических, гормональных и других факторов.


По оценкам ВОЗ, базовая скорость метаболизма  у людей одного веса может отличаться на 25%. Прибавьте сюда все другие различия, и вы поймете, почему для поддержания постоянного веса одним приходится, есть мало, а другим – много.

Можно ли что-нибудь предпринять для увеличения скорости своего метаболизма?



Да - и многое. Кое-что вы изменить, не сможете – например, рост, возраст, генетический тип и гормональный статус, но остальное в ваших руках.


· Можно повысить базовую скорость метаболизма, наращивая мышечную (нежировую) массу, поскольку мышцы даже в состоянии покоя потребляют больше энергии, чем другие ткани вашего организма, в частности, жир.


· Можно активнее двигаться, и тем самым сжигать больше калорий. У очень активных людей на долю моторной деятельности приходится до 50% общей скорости метаболизма, тогда как у малоподвижных – всего 15%. В среднем эта цифра составляет 30%.


· Можно также существенно изменить пищевой термогенез с помощью полноценного оптимального дробного питания.

Правда ли что у полных людей низкая скорость метаболизма?


Неправда, как раз наоборот! Чем вы крупнее, тем выше у вас скорость метаболизма при прочих равных условиях. Массивное тело расходует больше энергии как для жизнидеятельности (БСМ), так и для движения (представьте, что лишний жир – это мешок с кирпичами у вас на плечах), поскольку с увеличением веса обычно возрастают общая масса тела и пищевой термогенез. Поэтому если полный человек сильно похудеет, то его скорость метаболизма снизится.

Почему многие похудевшие потом снова набирают вес?



Действительно, исследования показывают, что большинство похудевших потом снова набирают вес.


Это обычно происходит из-за постепенного увеличения энергопотребления: дело в том, что, у стройного человека скорость метаболизма ниже, чем у полного, поэтому для поддержания низкого веса необходимо постоянно ограничивать потребление калорий. Это не означает, что похудевший человек должен пожизненно «сидеть на диете», но ему, безусловно, нужно снизить потребление калорий по сравнению с начальным уровнем. Многие просто не выдерживают этого постоянного ограничения в еде и напитках.


Иными словами, похудевшие считают, что новый стиль жизни, необходимый  для сохранения низкого веса – это слишком большая жертва.


Однако есть и более приятные новости. Новые продукты питания, которые носят название функциональных, помогают людям поддерживать низкую массу тела благодаря своему полноценному сбалансированному составу и низкой калорийности. Заменяя такой едой 1 – 2 привычных приема пищи, можно существенно увеличить количество любимой еды в рационе и тем самым поддерживать высокий уровень качества жизни.


Кроме того, став членом клуба здорового образа жизни похудевший человек постоянно общается в среде людей с подобными задачами и поддерживает высокий уровень мотивации оставаться стройным ради хорошего самочувствия и активного долголетия.

Может ли диета замедлить скорость метаболизма?



Да. Обычно это и происходит, ведь для успешного снижения массы тела необходимо создать, так называемый отрицательный энергетический баланс. Поэтому любая диета, преследующая цель похудения, носит ограничительный характер.


К сожалению, при уменьшении количества потребляемых калорий (определённых продуктов питания) уменьшается количество поступающих незаменимых питательных веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности. Совершенно естественная реакция организма – замедление скорости обменных процессов, что позволяет замедлить процесс разрушения жизненно важных органов и тканей. На очень «голодных» диетах метаболизм снижается настолько, что выделяемого тепла не хватает даже на полноценный обогрев тела и человек постоянно зябнет.

Правда ли, что после каждого сидения на диете у меня повышается содержание жира?



Если вы хотите похудеть, то необходимо снизить содержание жировой ткани. Однако, судя по вопросу, вы часто сбрасываете вес. В таком случае через несколько циклов у вас действительно может возрасти содержание жира.


Это происходит потому, что при снижении веса (особенно после быстрой диеты) у вас теряется часть мышечной ткани, а при новом повышении веса она не восстанавливается. Вы снова набираете прежний вес, но содержание мышечной ткани уже становится ниже, а жировой – выше. Из-за недостатка мышечной ткани скорость метаболизма несколько уменьшается по сравнению с предыдущим циклом.

Можно ли получить все питательные вещества, в которых нуждается организм, из хорошо сбалансированной диеты?



НЕТ!!! Это – самая большая ложь о питании сегодня. Даже если вы считаете рекомендованные суточные дозы достаточными, более чем 90% людей, которые думают, что они едят сбалансированную пищу, не в состоянии достичь этих уровней.


Например, рекомендованные дозы для цинка -15мг, а среднее потребление – 7,6мг. Это (частично) следствие сегодняшнего сельского хозяйства, способов обработки и хранения продуктов, которые оставляют большую часть нашего продовольствия лишенной питательной ценности.


Если, однако, вы хотите иметь оптимальное здоровье – то есть чувствовать себя хорошо и редко болеть, а не просто уйти от болезней дефицита, таких как цинга (что можно обеспечить на основе рекомендованных доз), - тогда думайте снова. Современная жизнь предъявляет дополнительные требования к нашему организму. Стресс, загрязнение, лекарства, вредные добавки, обработка продовольствия – все это увеличивает нашу потребность в питательных веществах. Поэтому если вам необходимы безграничная энергия, острый ум и минимум болезней, включая сокращение риска рака, болезней сердца и других убийц, добавление питательных веществ необходимо.

Стоит ли из-за «пивного» живота беспокоиться о здоровье?



Большой живот должен вас беспокоить, потому что он более тесно связан с проблемами здоровья, чем отложения жира в любом другом месте. Эксперты считают, что объем талии (и живота) важнее для оценки будущего риска для здоровья, чем ваш фактический вес. Это связано, прежде всего, с накоплениями, так называемого висцерального жира, который отрицательно сказывается на работе всех внутренних органов человека.

Есть ли способ похудеть так, чтобы не связываться с голоданием, операциями, таблетками для похудения или занятиями аэробикой?



Вам следует знать, что снижение веса не связано со всеми этими пытками, на самом деле лучше обойтись без них – за исключением аэробики, которая многим нравится, и заняться спортом было бы совсем неплохо. Однако, для снижения веса физическая нагрузка желательна, но необязательна. 

Не будут ли дополнительные питательные вещества просто выводиться из организма, если их доза слишком высока?



Вода - самое существенное питательное вещество организма. Все же, как только она сделала свою работу, она просто выводится. Разве это подразумевает, что вы не должны пить воду?


То же самое верно для многих питательных веществ. Добавление витамина С, например, поднимает уровень витамина С в крови на несколько часов, а затем он выводится. В течение этого времени, однако, он защищает клетки от повреждений и препятствует вторжению бактерий или вирусов, охраняя здоровье организма. Питательные вещества приходят и уходят. А в промежутке они делают свою работу.

Я считала, что соя опасна, потому что она влияет на гормоны. Верно ли это?



Соя действительно содержит вещества, называемые доктоэстрогенами, которые влияют на гормональную функцию, но положительно. Эти естественные вещества – главным образом два, называемые гинестеин и диадзеин, – действуют в организме как слабые эстрогены, но совершенно особым, уравновешенным путем. Так, если ваш естественный уровень эстрогенов низок, они свяжутся с эстрогеновыми участками рецепторов клеток и будут действовать как слабые эстрогены, что полезно при менопаузе.


Наоборот, если у вас высокий уровень эстрогенов (который может вызвать предменструальный синдром), они блокируют рецепторы от получения избытка эстрогенов или ядовитых соединений из окружающей среды, типа пестицидов или пластмасс, которые действуют подобно эстрогенам.


Регулярное потребление изделий из качественной сои снижает симптомы менопаузы, предменструальный синдром и раковые образования, связанные с гормональным фоном, например, рак простаты.

Раньше функциональных продуктов питания не было. Зачем они нужны?



Вы правы, действительно функциональные продукты питания появились относительно недавно, однако их появление вовсе не случайно.


Вы вероятно заметили, что в последнее время в пищевой индустрии происходят колоссальные изменения. Новые технологии – очищения, рафинирования, «сдабривание» продуктов вредными химикатами – приводят к уменьшению в пище питательных веществ и увеличению антипитательных.


Кроме того, индустриализация и химизация сельского хозяйства приводит к тем же плачевным результатам: веками используемые продукты уже не содержат того количества питательных веществ, как раньше, а количество нитратов, пестицидов, ксенобиотиков увеличилось в разы. 


Потребности же человеческого организма в питательных веществах за последние 100 лет не стали меньше, скорее наоборот: ухудшение экологической ситуации, стрессы, хронические заболевания требуют от человека более качественного рациона.


В сложившейся ситуации качественные функциональные продукты питания заполняют ту брешь, которая образовалась между потребностями человеческого организма и возможностями продуктового рынка.

 

Меня беспокоит, что функциональные продукты питания искусственно созданы, это же не помидор, который вырос на грядке. Как насчет химии?



Действительно, функциональные продукты питания не растут на грядке. И в этом их большое преимущество. Привычные продукты питания обязательно содержат неполезные для человека химические вещества в большей или меньшей степени: нитраты, пестициды, диоксины, антибиотики, гормоны, тяжелые металлы и прочее. Такая «химия» действительно очень опасна для здоровья и ложится тяжелым грузом на выделительную систему организма.


Если же речь идет о высококачественных функциональных продуктах питания, созданных в соответствии с Принципом Добросовестного Производства (стандарт GMP), то их химический состав не только тщательно подобран, но проходит регулярную проверку и тестирование.


Такие продукты имеют четко указанный состав и маркировку и являются самыми безопасными с экологической точки зрения продуктами питания.


Что же касается «химии», то следует понимать, что существуют необходимые химические элементы для жизнедеятельности человека и опасные.


Вода, витамины, минеральные вещества, жирные кислоты, белки, антиоксиданты – все это «полезная химия» из которой состоит тело человека и эти питательные вещества ежедневно необходимы нашему организму. Как правило, когда люди обеспокоены «химией» продукта, они хотят удостовериться, что в нем нет вредных для здоровья ингредиентов. Например, свинца, ртути или антибиотиков.


Качественные функциональные продукты питания проходят тщательный контроль и не содержат подобных ингредиентов.


Добавляя такие продукты питания в свой рацион, вы не только обогатите его ценными питательными веществами, но и уменьшите количество вредных для самочувствия.

Я стараюсь покупать экологически чистые продукты в специализированых магазинах. Могу ли я считать свой рацион сбалансированным?



Сбалансированность рациона зависит не только от того,  какие вы покупаете продукты, но и от того, как вы их комбинируете и  сколько едите.


Дело в том, что концепция сбалансированного питания была научно обоснована академиком А.А. Покровским в 1968 году. Стандартный, сбалансированный по основным питательным веществам рацион, «тянул» на 3000 – 3300 ккал.


Следует учесть также, что в те времена питательных веществ в продуктах было гораздо больше. Можете ли вы «позволить» себе хотя бы такую калорийность рациона?


Если нет, то о достаточном балансе питательных веществ не может быть и речи. Кроме того, ассортимент пищи в специализированых магазинах экопродуктов далеко не полон. И вы, наверняка дополняете свой рацион обычными продуктами питания.

Могу ли я доверять информации о нехватке в еде питательных веществ, или это рекламный трюк ради «выкачивания» денег?



Достоверная информация по этой проблеме широко не афишируется. Напротив, средства массовой информации пытаются нас убедить в том, что если мы будем есть достаточно овощей, фруктов и других натуральных продуктов питания, то мы будем получать все необходимые питательные вещества.


Это самая большая ложь о питании сегодня, - считает П. Холфорд, основатель Британского института оптимального питания. Однако производители «полупустой» пищи не заинтересованы в том, чтобы мы об этом знали.


Узнать достоверную информацию можно в специализированой литературе, к сожалению, не предназначенной для широкого круга населения.


Доверять СМИ или научной литературе – решать вам. Что же касается «выкачки» денег, то это происходит каждый раз когда потребитель платит за то, что вредит его здоровью или не содержит тех питательных веществ, на которые он рассчитывает: сладости, фаст-фуд, алкоголь, очищенные крупы и рафинирование масла, нитратные овощи и молоко с антибиотиками в составе.

От чего зависит состав тела?



Состав тела человека зависит от его конституции, питания и физической нагрузки. Причем влиять на свой состав тела мы можем только с помощью пищи и упражнений. Пища является приоритетным фактором, потому что без необходимых строительных материалов (вода, белок, витамины) организм не может ничего «перестроить». 

Можно ли считать функциональные продукты питания лекарством?



Продукты хорошего самочувствия  не являются лекарствами, но они помогают предупредить болезни и преждевременное старение организма в сложившейся экологической обстановке, полезны они и больным, так как помогают организму в самовосстановлении.


При помощи профилактического питания можно снизить количество заболеваний, связанных со старением, на 80%, диабетом – на 50%, сердца на 25%, органов зрения – на 20%.

Могут ли функциональные продукты питания замедлить старение?



Если речь идет о комплексных питательных программах, то, безусловно – да. По мнению известного ученого – медика Л.Р. Чеботарева, питание является  единственным средством, пролонгирующим видовую продолжительность жизни на 25 – 40 %.


Это мнение разделяют большинство ученых, занимающихся вопросами питания.

Если функциональные продукты питания не лекарства, как они улучшают самочувствие?



Дело в том, что человеческий организм ежедневно нуждается в притоке определенных питательных веществ. Ведь тело человека состоит из триллионов (70 - 100) клеток, которые при недостатке питательных веществ испытывают так называемый клеточный голод.


«Голодающая» клетка не может быть энергичной, здоровой; не может при делении дать полноценное потомство. Получить питательные вещества клетки нашего организма могут только из пищи, которую мы едим. Функциональные питательные комплексы содержат весь спектр питательных веществ, необходимый для полноценной жизнедеятельности организма. Когда организм получает ВСЕ необходимые ему питательные вещества в достаточных количествах, то он начинает те «ремонтно-строительные работы, которые откладывал в «долгий» ящик из-за постоянной нехватки необходимых строительных материалов.


Кроме того, функциональные питательные комплексы, созданные по принципу синергизма, помогают организму использовать полученные питательные вещества с максимальной эффективностью.

Какие бывают функциональные продукты питания.



На сегодняшнем этапе развития рынка используются 10 основных видов функциональных ингредиентов:


1.    Витамины (А,С,В,Д, и т.п)


2.    Минеральные вещества (такие как Са, Fe, Se, Mg и т.д)


3.    Полинасыщенные жиры (растительные масла, рыбий жир, Омега -3, Омега-6, Омега - 9)


4.    Белки полноценного состава


5.    Лиотропные вещества


6.    Олигосахариды (как субстрат для полезных бактерий) (пребиотики)


7.    Фитонутриенты


8.    Бифидобактерии (пребиотики)


9.    Антиоксиданты


10. Клетчатка 


Существуют следующие виды функциональных продуктов питания:


·       Функциональные продукты, обогащенные отдельными микронутриентами или комплексами.


·       Функциональные продукты со сниженным количеством вредных для здоровья компонентов.


·       Функциональные продукты, в которых вредные компоненты заменяются на полезные.


·      Функциональные продукты, представляющие из себя полную питательную программу для полноценной работы организма.

Какие виды функциональных продуктов питания наиболее полезны?



Несмотря на то, что функциональные продукты питания распространены во всем мире, в Украине их ассортимент крайне ограничен. Кроме того, появление таких продуктов питания у нас в стране значительно опережает знание о них.


Следует различать функциональные продукты питания, полученные путем обогащения обычных продуктов питания функциональными ингредиентами от комплексных питательных программ.


Первые могут представлять из себя соки, обогащенные витаминами, молоко с витамином Д, макаронные изделия с пищевыми волокнами либо кисломолочные продукты с бифидобактериями.


Однако следует помнить, что организм человека нуждается не в нескольких дополнительных питательных веществах, а в полном спектре из приблизительно 115 питательных веществ в определённых количествах и пропорциях.


Причем не эпизодически, а день за днем, постоянно на протяжении всей жизни.


Чем ближе питательный состав рациона к потребностям организма – тем лучше самочувствие и качество жизни человека.


Поэтому наилучшими в своем классе являются так называемые комплексные питательные программы, которые полностью заменяют прием пищи и поставляют все необходимые для жизнедеятельности питательные вещества в определенных пропорциях и количествах.


В дальнейшем, говоря о функциональных продуктах питания, мы будем иметь в виду именно комплексные питательные программы.

Чем отличаются функциональные продукты питания от обычной еды?



Первое отличие, на которое обычно все обращают внимание – это непривычный внешний вид и способ приготовления функциональных продуктов питания.


На самом деле отличий гораздо больше (речь идет о питательных компонентах).


1.    Функциональные питательные комплексы – это пища с оптимальным специально подобранным составом и соотношением питательных веществ, полностью отвечает запросам человеческого организма. Обычные продукты питания такими свойствами не обладают, за исключением грудного материнского молока для младенцев.


2.    Функциональные питательные комплексы, как правило, содержат максимум питательных веществ в минимальном количестве калорий, что позволяет даже людям, ведущим малоподвижный образ жизни получать все необходимые для жизнедеятельности питательные вещества.


3.    Функциональные продукты питания не содержат вредных для здоровья веществ (пестицидов, нитратов, антибиотиков, тяжелых металлов и пр. ), которые в том или ином количестве обязательно содержатся в любой еде, в том числе и в так называемых экопродуктах.

В какое время дня лучше всего использовать функциональные питательные программы?


Функциональные питательные программы – это продукты питания, которые вы можете использовать в любое время дня вместо привычной пищи. Однако есть несколько нюансов.


Завтрак. Функциональный питательный комплекс утром – идеальное начало дня. Утренней пищей мы будим не только свою пищеварительную, но и гормональную систему. Правильный баланс питательных веществ обеспечивает организм всем необходимым в самую продуктивную часть дня.


- Легко усваивается


- Не обременяет лишними калориями и вредными веществам


- Не провоцирует поджелудочную железу на выброс инсулина, тем самым помогая избавиться углеводной зависимости


- Легко и быстро готовится, что немаловажно для завтрака


- При регулярном использовании существенно облегчает выработку здоровых привычек питания в течении всего дня.


Обед. Если вы обедаете вне дома, то качественное питание не всегда возможно. Если вы слишком заняты для того, чтобы полноценно пообедать, то функциональные продукты питания будут наилучшим вариантом. Еда «всухомятку», некачественный общепит или голодание – вредят здоровью человека.


Один из основных принципов для занятых людей – есть помалу и часто в течении дня, чтобы поддерживать равномерный уровень сахара в крови и предотвратить желание наесться до отвала, как только работа заканчивается, и Вы чувствуете, что страшно проголодались. Кроме того, вечерний «жор» дополнительно провоцируется, если в течении дня Вы «недодали» своему организму необходимых питательных веществ.


Ужин. Особенно важный прием пищи для людей, желающих похудеть. Ведь «сжигание жира» происходит именно ночью. Для этого калорийность ужина должна быть такова, чтобы до отхода ко сну организм успел эту энергию потратить. И тогда ночью, через час после засыпания, организм начинает расходовать на свои энергетические нужды жир собственного тела.


Однако не стоит забывать, что ночь также время регенерации и обновления для нашего организма. Кроме того, для «мобилизации» жира из жирового депо нашему телу нужны дополнительные питательные вещества. Поэтому ужин должен быть одновременно низкокалорийным и высокопитательным. Функциональные питательные комплексы как нельзя лучше справляются с этой задачей.


Перекусы. Здоровые перекусы помогают поддерживать равномерный уровень сахара в крови, что предотвращает переедание в следующие приемы пищи. Функциональные питательные комплексы дополнительно помогают поддерживать в крови оптимальный баланс питательных веществ, что обеспечивает пищевой комфорт, хороший тонус организма. 

 

Я занимаюсь в спортивной секции и много двигаюсь в течении дня. Нужны ли мне функциональные питательные комплексы?



Физические упражнения чрезвычайно важны для хорошего самочувствия. Однако следует помнить, что чем активнее мы физически, тем больше наш организм расходует энергии и питательных веществ. Более того, спортсмены не только нуждаются в улучшенной пище, чтобы избежать истощения, но оптимальная пища является ключевым фактором в достижении результатов в любом виде спорта.


Помните также, что режим усиленной физической нагрузки создает больше окислителей, поэтому вам нужна пища богатая антиоксидантами.


Большинство спортсменов включают в свой рацион питания функциональные питательные комплексы.

Что важнее, вес или состав тела?



Состав тела важнее веса. Особенно это касается людей, чей ИМТ находится в приделах нормы. Ведь можно иметь нормальную массу тела и ожирение одновременно (саркопения).


Однако люди с избыточной массой тела, имеющие развитую нежировую часть, как правило, лучше себя чувствуют и легче худеют. Кроме того, количество висцерального жира и плотность костей являются очень важными показателями и могут быть очень разными у людей с одинаковым весом.

Почему вредны низкопитательные рационы?


Из - за голодания, низкоуглеводных, низкокалорийных и монодиет происходит два трудно исправимых процесса – включение режима строгой экономии и потеря мышц, которая еще больше снижает основной обмен веществ. Организм начинает меньше тратить и, «запомнив», как сложно себя чувствовать в таких условиях, больше откладывать про запас. И еще.


Процесс снижения веса, может замедлиться от фитнеса. Если интенсивно занимающееся девушка сидит на низкокалорийном рационе, то организму не хватает энергии и питательных веществ, а не получив требуемое, замедляет или вообще останавливает процесс сброса веса.

Стоит ли использовать продукты питания для диабетиков с целью улучшения качества своего питания. Например, вафли с фруктозой «Артек»?



Нет, не стоит. Дело в том, что вафли кроме сахаров содержат еще и жиры. В упомянутых выше вафлях «Артек» столовый сахар заменен на фруктозу, что само по себе неплохо, но вот жир остался в прежнем количестве – 30 грамм на 100 грамм продукта. Это очень много. К тому же в этих вафлях используются гидрогенизированное растительное масло – маргарин – источник транс-жиров, чрезвычайно опасных для организма. Таким образом, вафли «Артек» с фруктозой немного лучше, чем такие же с обычным сахаром, но назвать такой продукт полезным для здоровья в целом нельзя.